Ingredientes para 10 pessoas:
20 fatias de pão alentejano
600 g de presunto fatiado
120 g de cebola roxa
120 g de rúcula
200 g de azeitonas verdes
0,5 dl de azeite de salsa
Ingredientes para o azeite de salsa:
1 dl de azeite
250 g de salsa
5 g de sal marinho
2 g de pimenta de moinho
Confecção:
Corte a cebola em rodelas finas. Prepare a pasta de azeitonas verdes, descaroçando-as e triturando-as. Tempere com sal e pimenta. Prepare o azeite de salsa da seguinte forma: escolha as folhas mais tenras da salsa e escalde-as em água temperada com um pouco de sal; emulsione no mixer com azeite ; tempere com sal e pimenta se achar necessário. Passe pelo passador. Coloque sobre uma fatia de pão a pasta de azeitonas, o presunto, a rúcula e as rodelas de cebola, terminando com outra fatia de pão; aromatize com azeite de salsa.
20 fatias de pão alentejano
600 g de presunto fatiado
120 g de cebola roxa
120 g de rúcula
200 g de azeitonas verdes
0,5 dl de azeite de salsa
Ingredientes para o azeite de salsa:
1 dl de azeite
250 g de salsa
5 g de sal marinho
2 g de pimenta de moinho
Confecção:
Corte a cebola em rodelas finas. Prepare a pasta de azeitonas verdes, descaroçando-as e triturando-as. Tempere com sal e pimenta. Prepare o azeite de salsa da seguinte forma: escolha as folhas mais tenras da salsa e escalde-as em água temperada com um pouco de sal; emulsione no mixer com azeite ; tempere com sal e pimenta se achar necessário. Passe pelo passador. Coloque sobre uma fatia de pão a pasta de azeitonas, o presunto, a rúcula e as rodelas de cebola, terminando com outra fatia de pão; aromatize com azeite de salsa.
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