polvo frito

Ingredientes:

• 1,5 kg de polvo
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 copo grande de vinho branco
• farinha de trigo
• 3 ovos
• azeite para fritar
• Sal

Preparação:

Escolha para esta receita o polvo da parte mais grossa.
Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio. Corte-o depois aos pedaços tanto quanto possível do mesmo tamanho. Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esborrachados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco. Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.
Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado.
Frite em bastante óleo até dourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.